Soßen

Was wäre ein Grillabend in geselliger Runde ohne die passenden Soßen. Es gibt unzählige Variationen von Saucen, der Fantasie sind dabei kaum Grenzen gesetzt. Egal ob feine Soßen mit frischen Kräutern, scharfe Dips mit Chilli oder klassische Soßen auf Yoghurt oder Mayonaisebasis es gibt für jeden Geschmack die passende Wahl. Nachfolgend gibt es nun einige Vorschläge und Tipps welche Soße zu welcher Art von Fleisch und Gemüse passt. Um sich das Besondere Grillerlebnis nicht mit Fertigdips oder Steaksoße zu ruinieren, greift man am besten auf Selbstgemachtes zurück. Eine Variante der "normalen" Soße die man zum Fleisch oder Gemüse dazureicht ist das Marinieren. Dabei wird das Grillgut mit einer "art" Soße eingerieben oder über längere Zeit darin eingelegt.

Welche Soße zu dunklem Fleisch ?

Welche Soße zu hellem Fleisch ?

Zu Fleischsorten wie Hähnchen, Pute, Geflügel im Allgemeinen und Schweinefleisch passen am besten Soßen und Dips die etwas leichter und weniger gewürzt sind. Ansonsten wäre vom zarten und feinen Eigengeschmacks des Fleische nur noch wenig zu schmecken. Eine gute Basis sind verschiedene Öle wie zum Beispiel ein hochwertiges Olivenöl das mit den passenden Kräutern wie Petersilie, Basilikum usw. verfeinert werden kann. Auch passend sind leichte Senfsoßen oder Tomatensoßen. Welche Zusammensetzung einem schmeckt, entscheidet man am Besten durch ausprobieren.

Welche Soße zum Fisch ?

Man sagt ja im Volksmund das Fisch zweimal schwimmen sollte, und das am besten in einer passenden Soße. Da Fisch und Krustentiere einen sehr feinen und zarten Eigengeschmack haben, empfiehlt es sich helle Soßen zu benutzen zum Beispiel auf Weisweinbasis die man mit Gewürzen und Kräutern ergänzt. Dazu eignen sich besonders Zitrone oder Dill. Jedoch sollte man den Fisch nach Möglichkeit nur leicht mit der dazu passenden Soße napieren um den Eigengeschmack nicht zu übertönen.