Rindfleischrezepte

Flambierte Pfeffersteaks

Zuerst die Marinade aus Öl, Weinessig, Petersilie, Oregano und einer zerdrückter Knoblauchzehe anrühren und die Rumpsteaks einige Stunden darin ziehen lassen. Danach die Steaks aus der Marinade nehmen und den fettigen Rand mit dem Messer mehrmals einschneiden und das Steak pfeffern. Wenn sie einen Holzkohlegrill verwenden sollten sie das Steak zuvor mit einem Küchenpapier abtupfen damit die Marinade nicht in die Kohle tropft und somit gefährliche Dämpfe entstehen. Die Steaks jetzt noch einölen und auf den Grill legen. Jede Seite etwa 2 bis 3 Minuten grillen und erst danach salzen.

Zum Flambieren Butter in der Pfanne schmelzen und Pfirsichstücke hineingeben. Sobald diese gebräunt sind bitte Senffrüchte dazugeben und diese ebenfalls erhitzen. Nun die Früchte aus der Pfanne zum vorher warmgestellten Fleisch geben. Den Sud in der Pfanne mit saurer Sahne löschen und den grünen Pfeffer dazugeben. Danach die Steaks mitsamt den Früchten ebenfalls in die Pfanne geben. Jetzt alles mit dem erwärmten Weinbrand übergießen, sofort anzünden und noch brennend servieren. Als Beilage eignet sich zu diesem Gericht am besten Reis oder französisches Weißbrot.

Rindfiletspießchen mit Ananas

Den Ananassaft aus der Dose in eine Schüssel geben und mit Zucker, Knoblauchsalz, Ingwerpulver und der Sojasauce gut verrühren. Die Rindsfiletscheiben in Würfel schneiden und diese in eine kleine Schüssel legen, Marinade darüber gießen und etwa eine Stunde ziehen lassen. Dabei bitte mehrmals wenden. Danach das Fleisch abtropfen lassen, gegebenenfalls abtupfen und abwechselnd mit den Ananaswürfeln auf einen Spieß stecken. Zuletzt die Spieße unter ständigem Wenden über der Holzkohleglut bräunen.

Steak mit Folienkartoffeln und Sauce

Den fettigen Rand der Steaks bis auf 5 mm wegschneiden und den überbleibenden Rand mehrmals einschneiden. Das Öl mit dem Pfeffer mischen und damit die Steakscheiben bestreichen. Danach zudecken und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Die Steaks auf den Holzkohlegrill legen und jede Seite in der Mitte des Grills 2 Minuten kräftig anbraten. Anschließend den Rost etwas höher stellen und die Fleischscheiben am Rand 6 bis 9 Minuten garen lassen. Anschließend das Fleisch vom Grill nehmen, kurz ruhen lassen, Knochen lösen und quer zur Faser in Scheiben schneiden.

Die Kartoffeln der Breite nach wie ein Fächer 3 cm tief einschneiden, sodass das untere Ende noch zusammenhält. Jede Kartoffel in eine Folie wickeln und auf den Grill legen. Bei mehrmaligem Wenden ungefähr 40 Minuten garen. Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne bräunen und mit Öl verrühren. Zum Servieren mit Marinade beträufeln und salzen.

Für die Sauce die Tomaten, den Senf, die Paprika und den Zucker verrühren, Essig und Zitronensaft untermischen und mit der Worecestershire Sauce würzen.