Geflügelrezepte

Gefüllte Geflügelpäckchen

Man schneidet in die Hähnchenbrüste der Länge nach Taschen. Innen und außen salzen und pfeffern. Danach das Öl mit dem Zitronensaft vermischen und die Hähnchenbrüste damit einreiben. Den Käse klein schneiden oder zerkrümeln und in einem Topf unter ständigem rühren und unter Zugabe von Weißwein und Sahne erwärmen. Ist die Käsemasse geschmeidig, wird das Paniermehl und das Eidotter vorsichtig untergehoben. Anschließend die Hähnchenbrüste mit dieser Käse - Paniermehlmischung füllen und mit einem Zahnstocher verschließen. Dann ab auf den Grill damit und für ca. 8 Minuten grillen. Zum Schluss noch in Alufolie einwickeln und 5 bis 10 Minuten nachziehen lassen.

Putenspießchen mit Zucchini

Das Putenfleisch mit einem Küchenpapier abtupfen und in 3 cm große Würfel schneiden. Die Paprika in der Mitte durchschneiden, Kerne und Trennwände entfernen und in Quadrate schneiden. Die Zucchini halbieren und das Fruchtfleisch würfeln. Die Champignons putzen und die Stiele etwas kürzen. Zwiebeln schälen und abwechselnd Fleisch, Zucchini, Paprika, Pilze und Zwiebeln auf 4 Spieße stecken. Danach die Spieße mit Öl bestreichen und auf den Grillrost legen, der zuvor eingeölt werden sollte. Den Rost unter den vorgeheizten Elektrogrill schieben und die Spieße bei gelegentlichem Wenden und Bestreichen ca. 12-15 Minuten lang grillen. Danach die Spieße herausnehmen, leicht salzen und auf den Tellern verteilen, je 1 EL Zigeunersoße darübergießen.

Wachteln mit Speck

Die Wachteln mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie fein Hacken. Die geschälten und entkernten Äpfel in dünne Spalten schneiden, die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Äpfel und Zwiebeln mit etwas Butter andünsten, dann den Majoran, den Thymian, die Petersilie und den Zitronensaft dazugeben. Die Wachteln mit dieser Mischung füllen, den Speck drum herum wickeln und mit Zahnstochern oder Küchengarn verschließen. Zum Schluss in Alufolie ca. 25 Minuten auf dem Rost grillen.