Schweinefleisch

Das Schweinefleisch ist das absolute Lieblingsfleisch der Deutschen. Zu den Vorzügen des Schweinefleischs zählen vor allem der herzhaft Geschmack, die vielseitige Verwendbarkeit und die einfache Zubereitung. Ausserdem ist diese Art von Fleisch relativ günstig zu bekommen. Fleisch von Hausschweinen, welches für den menschlichen Verzehr bestimmt ist, unterliegt der Untersuchungspflicht.

Gerade für Grilleinsteiger eignet sich Schweinefleisch sehr gut, weil gegrilltes Schweinefleisch fast immer schön zart wird und man somit nicht viel falsch machen kann. Das liegt daran, dass dieses Fleisch sehr bindegewebsarm ist und man praktisch alle Teile des Schweins grillen kann ohne dass die Stücke zäh werden. Schweinefleisch sollte aber nie blutig oder medium gegessen werden.

Magere Schnitzel bekommt man am besten aus dem Fleisch der Oberschale oder aus der Kugel. Wer Lust auf etwas besonders Gutes hat der sollte sich ein Schweinefilet oder eine Schweinelende auf den Grill legen. Koteletts werden aus dem Nacken oder dem Rückenstück des Schweins geschnitten. Um zu verhindern, dass das Kotellet beim Grillen am Knochen roh bleibt schneidet man es am besten entlang des Knochens etwas ein. Gegrillter Schweinebauch verleiht Ihrem Grillfest eine rustikale Note. Er sollte aus dem vorderen Bauchteil des Schweins stammen, dieser relativ fleischig ist und die Scheiben sollten vom Metzger auf etwa 1-1,5 cm geschnitten werden. Aus dem Bauch stammt ausserdem eine Spezialität, die man ursprünglich aus Amerika kennt: die sogenannten Spareribs. Mit würzigen Saucen und Marinaden sollten diese Schälrippchen auf keiner Grillparty fehlen!

Für welche Grillart eignet sich Schweinefleisch?

• Direktes Grillen
  • Bauch
  • Kotelett
  • Filet

• Indirektes Grillen
  • Rollbraten
  • Spießbraten
  • Haxe
  • Spareribs