Geflügel

Das Grillen von Geflügel wird immer beliebter, denn es ist genau so einfach zu grillen wie ein Steak oder ein Würstchen. Fleisch vom Huhn oder von der Pute ist zudem viel fettärmer und somit gesünder. Viele Leute bevorzugen das Geflügel auch rein geschmacklich, deshalb spricht nichts dagegen es beim nächsten Grillabend mit auf den Grill zu legen. Am besten geeignet für das Garen auf dem Grill sind die Bruststücke des Geflügels. Geflügelbrust hat meist eine steakähnliche Form und ist deshalb recht fix gegrillt. Damit das relativ magere Fleisch auf dem Grill nicht austrocknet solle man es zuvor marnieren.

Die sogenannten Chicken Wings (kleine Hähnchenflügel) sind ein Hit bei Groß und Klein. Man kann sie bereits fertig gewürzt beim Metzger kaufen und essen lassen sie sich ganz einfach mit den Fingern. Ein weiterer Vorteil der kleinen Hähnchenflügel ist, dass sie auf grund ihrer geringen Größe sehr schnell gar sind.

Heimische Qualitätshühner sind an der gelben Haut zu erkennen. Beim Fleischer hat man die Wahl, ob man ein ganzes Huhn oder ein beliebiges Teilstück des Huhns haben möchte. Auch das Fleisch der Pute wird vom Fleischer bereits portioniert angeboten. Die fetthaltige Haut sollte beim Grillen nicht entfernt werden. Möchte man das Stück Fleisch dennoch enthäuten sollte man es auf dem Grill mit Speck schützen oder es auf eine Alufolie legen.Um zu verhindern, dass das Fleisch verbrennt und damit es schön zart bleibt sollten Sie die Brust oder das Geflügel-Schnitzel erst auf der heißesten Stelle des Grills (in der Mitte) von jeder Seite jeweils 2 Minuten anbraten. Das sorgt nämlich dafür, dass sich die Poren schließen und kein Saft mehr nach aussen treten kann. Danach können Sie das Fleisch an den Rand des Grills schieben und dort weiterbraten.

Unbedingt zu beachten ist bei Geflügel, dass man es nie blutig oder medium isst, da eine hohe Salmonellengefahr besteht. Diese Erreger werden erst abgetötet wenn das Fleisch richtig durchgebraten ist.

Für welche Grillart eignet sich Geflügel?