Süsswasserfische

Es gibt etwa 5000 Arten von Süßwasserfischen. Sie sind in stehenden und fließenden Gewässern zu finden und bewohnen etwa 28% der Erdoberfläche. Jede Gewässerart hat seine eigenen Lebensbedingungen und wird anhand der Zusammensetzung und der Umwelteinflüsse in verschiedene Charaktertypen eingeteilt. Das Gewässer wird nach den sogenannten "Leitfischen" benannt, d.h. das Gewässer wird nach der Fischart benannt, die am häufigsten darin vorkommt. So werden Seen in Coregonen-, Zander-, Brachsen-, Saiblings-, Plötzen- oder Hecht-Schlei-Seen und fließende Gewässer in untere und obere Forellenregion eingeteilt. Ausserdem gibt es für fließendes Gewässer noch die Regionen Äsche, Brachsen, Kaulbarsch-Flunder und Barben. Die Region, wo sich Süß und Salzwasser vermischen (Mündungsgebiet) wird Kaulbarsch-Flunder-Region genannt. Hier leben Fische die sich an einen geringen Salzanteil im Wasser gewöhnt haben. Ein Beispiel für so einen Fisch wäre die Flunder, die eigentlich zu den Salzwasserfischen zählt.

Folgende Süßwasserfische eignen sich besonders gut zum Grillen:

Bachforelle

Der Name "Forelle" ist ein Überbegriff für eine Vielzahl von lachsartigen Fischen. Wenn man von "Forelle" spricht, so meint man meistens die Bachforelle. In Europa ist sie die bekannteste aller Forellenarten. Zum Grillen benötigt meine eine spezielle Fischgrillform damit das zarte Fleisch nicht zerfällt. Wenn man keine Fischgrillform zur Hand hat, kann man die Forelle auch in eine Alufolie einwickeln, damit der Fisch zusammenhält. Forellen müssen nicht unbedingt entschuppt werden, da man ihn später aus der Haut herausessen kann. Will man die Haut jedoch mitessen, so sollte man die Schuppen vorher entfernen, was bei der Forelle aber recht einfach geht.

Schleie

Die Schleie lebt überwiegend in stehenden oder langsam strömenden Gewässer und gehört zu der Gattung der Karpfenartigen. Sie gilt als schmackhafter als der Karpfen und ist daher ein allseits beliebter Speisefisch.

Lachs

Der Lachs ist ein Fisch aus der Familie der Forellenfische. Sein Fettgehalt beträgt mehr als 3%. Der atlantische und der pazifische Lachs sind Wanderfische, denn sie wandern ins Meer, kommen aber zum Laichen wieder zurück ins Süßgewässer. Den Lachs beim Grillen am besten in Alufolie einpacken, damit er nicht am Rost kleben bleibt. Lachsfilets sorgen für einen köstlichen Grillspaß.

Barsch

Der Barsch ist ein Fisch aus der Gattung der Barschartigen und gehört zu der Klasse der Knochenfische. Etwa 2000 Arten der Barschfische leben ausschließlich im Süßwasser. Er ist ziemlich Fetthaltig und trocknet deswegen beim Grillen nicht so schnell aus. Der Barsch lässt sich sehr schwer entgräten, deswegen sollte man beim Essen immer vorsichtig sein.