Einkaufstipps

Das richtige Grillen beginnt schon mit dem Einkauf der Ware. Beim Fleisch sollte man lieber etwas mehr Geld ausgeben und zum Metzger seines Vertrauens gehen. Denn dort bekommt man in der Regel das zarteste und beste Fleisch mit einer schönen Fettmarmorierung, das lange genug abgehangen wurde. Jedoch sollte man sich von der Optik alleine nicht täuschen lassen und sich über die Herkunft des Fleisches informieren. Am besten man greift dabei auf einheimische Produkte zurück, denn diese haben keine langen Zulieferungswege hinter sich und werden einer strengen Qualitätskontrolle unterzogen.

Wenn sie ihr Fleisch lieber im Supermarkt oder Discounter einkaufen ist dies auch kein Problem, denn die Qualität von vorverpacktem Fleisch ist ebenso hochwertig wie die von ihrem Metzger. Aber sie sollten hier eine wichtige Dinge zusätzlich beachten. Auf den Verpackungen finden sich meist zwei Angaben zur Haltbarkeit des Produktes. Einmal das Mindesthaltbarkeitsdatum MHD sowie das Verbrauchsdatum. Zum Beispiel bei frischem Hackfleisch wird das Verbrauchsdatum angegeben, dies gibt an bis wann sie das Produkt spätestens verzehrt haben sollten. Das MHD gibt an, bis wann das Produkt bei vorschriftsmäßiger Lagerung zum Verzehr geeignet ist.

Beim Kauf von Hackfleisch jeglicher Art sollte das Fleisch so schnell wie möglich wieder in die Kühlung um die Bildung von Bakterien zu verhindern. Bevor man es in den Kühlschrank legt, am Besten aus der Packung entnehmen und in eine Schüssel geben oder auf einen dafür geeigneten Teller legen.

Da viele Verbraucher nach den jüngsten Gammelfleischskandalen verunsichert sind, kommen hier nun ein paar Tipps, mit deren Hilfe sie frisches Fleisch erkennen können:

• Das Produkt sollte nicht auffällig riechen
• Der Fleischsaft darf nicht austreten
• Gesunde Farbe des Fleisches
• Feine Marmorierung
• Feste Struktur
• Es darf kein schmieriger Film auf dem Produkt sein
• Auf Gütesiegel der verschiedenen Prüfinstitutionen achten

Wie lagere ich mein Fleisch richtig ?

Frisches Fleisch sollte immer so schnell wie möglich in den Kühlschrank und dort bei einer Temperatur von 0° - 4° Celsius gelagert werden. Als Aufbewahrungsgefäße eignen sich Plastikdosen und Schüsseln die sie mit dem passenden Deckel verschließen oder sie legen das Fleisch auf eine Teller den sie mit Frischhaltefolie bedecken.

Ein weitere Möglichkeit das Fleisch länger zu lagern ist es einzufrieren, dabei ist zu beachten das sich dafür am Besten Fleisch mit niedrigem Fettgehalt eignet. Die Beutel und Behältnisse sollten aber dafür geeignet sein, da es sonst zu Gefrierbrand kommen kann. Die Gefriertemperatur liegt normalerweise bei -18° Celsius, somit wird das Fleisch eingefroren ohne das die Zellen und Zellwände zerstört werden.

Auftauen sollte man im Kühlschrank über Nacht oder bei Zimmertemperatur. Einmal aufgetautes Fleisch sollte schnell verzehrt werden und nicht nochmals eingefroren werden.